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チェンパダ・ゴレン

Cempedak Goreng 揚げておいしくなる果物はバナナだけじゃないのです 甘さが増し、とろっとクリーム状に溶けた実。熱々の揚げたてをほおばるべし なにこれーおいしー!でも熱ーーっ!!これが、はじめてチェンパダ・ゴレンを食べたときのわたしの気持ち。いちご大福を初体験したときのような、揚げまんじ...

イポーで、果物「ポメロ」農園を見学

Visiting Pomelo farm in Ipoh, and learinng how to check the sour or sweet クアラルンプールから高速電車(ETS)で2時間半、美食タウンとして知られるペラ州のイポー。ここは、マレーシアで人気の果物「ポメロ」の生産地です。 ポメロ...

ロジャ(果物バージョン)

Rojak 心に刻まれる。ここにしかないロジャ 通好み。日本にはない新しい料理に挑戦してみたい方に ロジャは小腹が空いたときに食べるおやつです。インド系、中国系、ジョホール系、ペナン系と多種あり、それぞれ具やソースが違います。インド系は、パダという芋から作る揚げものと千切りのキュウリがメインの具で、...

びっくり食体験 骨のありがたみ

  人気のチキンライス。チキンは中華包丁で骨ごと豪快にカットされている。 骨なしチキンは存在せず。 屋台の蒸しチキンもスーパーのモモ肉も、すべて骨付き。それは面倒だから、という横着な理由ではなく、骨つきのほうがおいしいから。骨の周りの肉をしゃぶりながら、食と時間をともに味わう。 飴色の皮が...

びっくり食体験 フルーツに茶色のソースを…?

マレーシアでは、生の果物にいろんな味付けをして楽しむ。   茶色の粉をシャカシャカ。 青いグアバやグリーンアップルなど、甘くないシャキシャキのフルーツには、酸っぱいタマリンドの粉や砂糖、塩をまぶして食べる。現地では「アッサムパウダー」等と呼ばれている。あと味さっぱりで、熱い気候に合う。この...

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