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料理教室(21日満席・22日空き)5月21、22日 魚カレーの王様!フィッシュヘッドカレー「Malaysian cooking class, Fish Head Curry」

マレーシアには多種のカレー料理があり、肉カレー、海鮮カレー、野菜カレーなど具材はさまざま。魚の頭をつかったフィッシュヘッドカレーは、中国人の「魚の頭は美味」という発想とインド人のカレー文化が結びついた料理、ともいわれている Cooking Class マレーシア料理教室 5月 May.2017 「魚...

料理教室(終了)3月26、27日 米好きに捧ぐ!北部のご当地料理、牛肉のスパイシー炊きこみご飯「Malaysian cooking class, Nasi Daging & Sago Pudding」

3回合計で29人の方にご参加いただき、ありがとうございました!   Cooking Class マレーシア料理教室 3月 March.2017 「マレーシア版ビリヤニ登場! 牛肉のスパイシー炊き込みご飯&タピオカプリン」 Malaysian cooking class Menu:  Nasi Dag...

料理教室(募集中)4月13、15日、22日(追加!) マレーシアの国民食。ナシレマとチキンカレー「Malaysian cooking class, Nasi Lemak & Chicken Curry」

ココナッツミルクで炊いたごはんに、色んなおかずを混ぜて食べる「ナシレマ」。マレーシアで1番ポピュラーな料理 Cooking Class マレーシア料理教室 4月 April.2017 「マレーシアの国民食。ナシレマ、チキンカレー、サンバルイカンビリス、テタレ」 Malaysian cooking c...

料理教室(終了) 2月18、25日(土) 生姜で温活!スチームフィッシュ、鶏のどんこ煮込み「Malaysian cooking class, Steamd Cod Fish, Chicken Mushroom and Bubur Cha Cha

2月の料理教室、終了しました!  2日間で、15人の生徒さんに参加していただきました。マイケルシェフから教わった蒸し魚は、マレーシアの中国系レストランの定番メニュー。今回は、醤油とナンプラーでつくるタレ、薬味は生姜、にんにく、ねぎ、そして生唐辛子。醤油風味のなかに、ほんのり辛味があるのがマイケル流で...

日本で買える食材&スパイスでできる! マレーシアの本格チキンカレーの作り方

【CREA WEB】 マレーシアごはん偏愛主義! 2016年12月30日配信   香りと旨み、そして濃厚なコクが特徴のチキンカレー インドの食文化の影響を受けているマレーシアは、カレーの種類が驚くほど豊富。そのなかでチキンカレーは、辛さひかえめでとろみがあり、日本のカレーにかなり近い  肉...

料理教室(終了) 12月18(日)、19日(月) X’masスペシャル!ハーブごはん、ハニーチキン、黒蜜おもち「Malaysian cooking class, Nasi Ulam, Honey Chicken and Kuih Lopes」

12月の料理教室、終了しました!  2日間で、22人の生徒さんに参加していただきました。今回は、生の野菜やハーブをざくざく刻んで混ぜる「ナシウラム」。味つけが、煎ったココナッツというのもマレーシアらしさ満点でした。いろんな食感が口の中ではじけ、いくつもの香りが層になって広がります。油を一切使わないヘ...

料理教室(終了) 11月12、26日(土) 魅惑のニョニャカレー「ウダンナナス」 「Malaysian cooking class, Udang Nanas, Lobak and Ketayap」

11月の料理教室、終了しました!  2日間で、18人の生徒さんに参加して頂きました。印象的だったのは、生のパイナップルを使うことで、身をくり抜いたあとの皮がかわいいお皿にもなる、というマイケルシェフの素敵なアイデア。そして、この女子っぽい見めからは想像できないウダンナナスの激辛っぷり!なにごとも見た...

料理教室(終了) 10月30(日)、31日(月) マレーシアの海鮮料理、大集合! 「Malaysian cooking class, Ikan Bakar, Sambal Seafood and Agar Agar」

10月の料理教室、終了しました! 2日間で参加者20人。ありがとうございました。 ジョホールで食べたサンバルソトン(イカのスパイシー炒め)。今回はアスリシェフ特製のサンバルで炒めるスペシャルイカ料理です!(※写真は料理教室で提供する完成品とは異なります) Cooking Class マレーシア料理教...

プカサン・イカンを調理してみました

Pekasam Ikan  友人のハニサさんからいただいた「プカサン・イカン Pekasam Ikan」を調理してみました。 ケダ州ほか、マレーシアの海辺の町でよく食べる“塩漬けにした魚”です。つぶつぶしているのは米で、茶色になるまで炒め、それを砕いてから魚、塩と一緒に漬け込みます。 これ、まさしく...

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