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料理教室(終了) 11月12、26日(土) 魅惑のニョニャカレー「ウダンナナス」 「Malaysian cooking class, Udang Nanas, Lobak and Ketayap」

11月の料理教室、終了しました!  2日間で、18人の生徒さんに参加して頂きました。印象的だったのは、生のパイナップルを使うことで、身をくり抜いたあとの皮がかわいいお皿にもなる、というマイケルシェフの素敵なアイデア。そして、この女子っぽい見めからは想像できないウダンナナスの激辛っぷり!なにごとも見た...

料理教室(終了) 10月30(日)、31日(月) マレーシアの海鮮料理、大集合! 「Malaysian cooking class, Ikan Bakar, Sambal Seafood and Agar Agar」

10月の料理教室、終了しました! 2日間で参加者20人。ありがとうございました。 ジョホールで食べたサンバルソトン(イカのスパイシー炒め)。今回はアスリシェフ特製のサンバルで炒めるスペシャルイカ料理です!(※写真は料理教室で提供する完成品とは異なります) Cooking Class マレーシア料理教...

料理教室(終了) 9月11(日)、24日(土) 「マレーシアの黒い美食、ホッケンミー。KLスタイル」Malaysian cooking class,KL style Hokkien Mee,蠣煎 and Apam Balik

  9月の料理教室、終了しました! 2日間で参加者21人。ありがとうございました。下記が当日の様子です。 Cooking Class マレーシア料理教室 9月 September.2016 MENU「黒ホッケンミー、牡蠣オムレツ、アパンバリ」 Malaysian cooking class...

料理教室(満席) 8月28(日)、29日(月) 「ロティチャナイ3種、カリーアヤム、ミーゴレン・ママッ」Malaysian cooking class,Roti Canai,Curry Ayama and Mee Goreng Mamak

Cooking Class ★ マレーシアの人気の軽食、ロティチャナイ(写真は現地のもの) マレーシア料理教室★8月  MENU「ロティチャナイ3種、カリーアヤム、ミーゴレン・ママッ」Malaysian cooking class Menu: Roi Canai (telur, sardin and...

ご飯にあう「バクテー」のレシピ

バクテーは、マレーシアの中国系料理の代表格。約10種の中国漢方とにんにくで豚肉を煮込むスープ料理です。漢方で煮込むので、驚くほど豚肉がやわらかくなります。野菜は揚げ、レタス、えのきなど。ホームパーティー、じぶんに喝を入れたいとき、ご飯をもりもり食べたいときにおすすめです。 続きを読む

カリッと揚げた「ロバッ」のレシピ

ロバッは、マレーシア版の揚春巻きです。五香粉が味のポイント。本来の生地は乾燥湯葉(腐竹片)で作るのですが、日本のスーパーでは売っていないのでベトナムの生春巻きの皮で利用しました。これもとってもうまし、です。お弁当、おもてなし、ビールのつまみにもってこいです。 続きを読む

甘い・辛い「ナシレマ」のレシピ

ナシレマとは、ほのかに甘い香りのするごはんに甘辛のサンバルソース(サンバル)を混ぜて食べる両売りです。レシピのポイントは、おいしいサンバルソースなのですが、これは作るのはかなり高度。今回は、マレーシア料理店やアジア食材店(ネットで購入も可能)で購入したものを使用しました。ナシレマパーティー(カレー、...

さくさくスナック「カレーパフ」のレシピ

カレーパフは、小麦粉の生地でカレー味のじゃがいもを包んだスナックです。冷めてもおいしいおやつ。生地をねって発酵させるのに手間がかかるので、事前に生地だけ仕込んでおくと楽ちん。揚げる前の状態で冷凍保存が可能です。パーティーの前菜、昼ごはん、おやつに最適。 続きを読む

みんな大好き「チキンカレー」のレシピ

マレーシアでいちばん人気のカレー、チキンカレー。八角の香りがただようココナッツミルクカレーです。レシピのポイントは、玉ねぎとにんにくをじっくり時間をかけて炒めること。カレー粉は焦げやすいので慎重に。いつもの夕飯でもよいし、エスニック好き集まりのメインにも。辛さひかえめなので、食べやすいです。 続きを...

簡単「レタスのおひたし」のレシピ

レタス丸ごと1個いけるレシピです。現地では、バクテーと一緒によく食べます。フライドオニオンをたっぷりふりかけて香ばしく仕上げましょう。作り方は簡単、さっと茹でたレタスに、調味料を“順番どおり”にかけるだけ。いつもの食卓にもう1品欲しいとき、レタスが余っているとき、おつまみにも。 続きを読む

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