タグ: ニョニャ

オンデオンデ

Onde Onde ぷちゅっと黒蜜が飛び出す南国のお団子 もっちり食感で甘さひかえめ。ココナッツ好きにはたまらない! みたらし団子ぐらいの小さなサイズ。とろりん黒蜜入りのお団子で、ふわふわのココナッツの実がたっぷりまぶしてあります。ひと口でパクリと食べられる……というより、ひと口で食べなければいけな...

クエラピス

Kuih Lapis ココナッツミルク味の「ういろう」。もっちり食感があとをひく ご年配の方もお子さまも安心してどうぞ はじめて食べたとき、これは懐かしい味!と思いました。名古屋や伊勢名物のういろうにそっくり。粉をねって蒸したマレーシアの伝統菓子で、もっちりとしたやわらかな食感が特徴です。2~3個ペ...

ペナンにある、魅せる伝統菓子店

Malaysian sweets‘Nyonya Kuih’at MOH TENG PHEOW NYONYA KOAY shop in Penang  マレーシアはスイーツ天国。町のいたるところで色んなお菓子に出会えます。蒸したり、焼いたり、揚げたり、茹でたり、包んだりと調理法はじつに多様。素材にトウ...

バビロティ

Babi Roti  豚肉がゴロンと飛び出す揚げパン ハマります。昔ながらの珈琲屋台「ユッキーレストラン」で 「バビ」とは、豚という意味のマレーシア語。豚肉を食べないマレー系の言語なので普段はあまり使わないのですが、オリジナルはニョニャ料理(中国系移民とおもにマレー系の先住民族の婚姻によって生まれた...

カリッと揚げた「ロバッ」のレシピ

ロバッは、マレーシア版の揚春巻きです。五香粉が味のポイント。本来の生地は乾燥湯葉(腐竹片)で作るのですが、日本のスーパーでは売っていないのでベトナムの生春巻きの皮で利用しました。これもとってもうまし、です。お弁当、おもてなし、ビールのつまみにもってこいです。 続きを読む

People イエンさん ニョニャ・クバヤテーラー

ニョニャ・クバヤのテーラーとして活躍するコイ・ブン・イエン(漢字名:郭文燕)さん。ペナン出身のプラナカンです。ペナンにある店「キム・ファッション」の創始者であり、マレーシア政府から人間国宝を受賞しているリム・スウィーキムさんは、イエンさんのお母さんです。プラナカンとは、15世紀ごろマレー半島に渡って...

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