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ナシカンダー

Nasi Kandar   カレーや惣菜が豊富にそろう食堂 ご飯とおかずを一皿に盛って会計。ひとりでも気軽に楽しめる 日本にもあったらいいのに、と立ち寄るたびに思うマレーシア名物が、このナシカンダー。チキンカレー、フィッシュヘッドカレー、ラムカレーなどのカレー、ワダ(豆ドーナッツ)や鶏唐揚げなどの揚...

ペナンの魚やレストラン

Seafood Restaurant in Penang 港町ペナンには、海鮮専門の直売所がある。スーパーでもなく、市場でもなく、その手前。漁師から直接仕入れて販売している場所だ。訪れたのは、ペナン島の南西に位置するバリプラウの海鮮直売所。漁からもどった漁師が獲物を届けたら、そこから営業スタート。漁...

蟹の塩卵ソース炒め

Salted Egg Yolk Crab  しょっぱいアヒルの黄身を蟹ソースに 卵かけごはん好きは、きっと好きな味。私は大好き ソルティッドエッグ(塩卵)とは、アヒルの卵を塩漬けにしたもの。見た目はふつうのゆで卵なので、マレーシアに住んで間もないころ、大口でぱくり。うわっ……しょっぱいのなんのって。...

ファッティーのチリクラブ

Fatty Chili Crab   フランス料理のように、ソースはパンにつけて マレーシアならではの蟹料理。蟹の新しい可能性を体感できます 日本の蟹料理は、蟹身をしっぽり味わうものですが、マレーシアのはまったくの別物。フライパンに殻ごと豪快に放り込み、ソースで炒めた料理です。蟹本来の味より、どのソ...

サンハーミー

Sang Har Mee 生虾面 紅白歌合戦の大トリのような大物感!ビッグ海老麺 たとえるなら皿うどんの王様のような味。海鮮&麺好きは必食 マレーシアに暮らす日本人のあいだで、“海老麺”または“海老そば”という通称で親しまれている料理。正式名は中国語をそのまま読んで「サンハーミー」。英語で「ビッグプ...

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