タグ: インド系

フィッシュヘッドカレー

Fish Head Curry 魚の頭入り。さわやか系スパイスのサラサラカレー 魚好きにおすすめ。えらやあごの下、脳天の身にもカレーがたっぷりしみている 土鍋や大皿で提供されるフィッシュヘッドカレーは、大人数でとりわける料理。カレーというより、具だくさんのカレー鍋といったほうが近いかも。特徴はなんと...

バナナリーフカレー

Banana Leaf Curry 目の前でバナナの葉に盛りつけ。おかわり下さい~ さらさらカレー汁、ごはん、野菜のおかずのセット。店の人との交流付き インド系民族が出身地である南インドから持ちこんだ味が、いまやマレーシアを代表する料理に。日本人と同じでマレーシア人もカレーが好きなんですね~。「バナ...

ナシカンダー

Nasi Kandar   カレーや惣菜が豊富にそろう食堂 ご飯とおかずを一皿に盛って会計。ひとりでも気軽に楽しめる 日本にもあったらいいのに、と立ち寄るたびに思うマレーシア名物が、このナシカンダー。チキンカレー、フィッシュヘッドカレー、ラムカレーなどのカレー、ワダ(豆ドーナッツ)や鶏唐揚げなどの揚...

テタレ

Teh Tarik 料理に合うんだな~これが。ぶくぶく泡のミルクティー 心身の疲れを癒したいとき。テタレでホ~ッとリラックス 「マレーシアでいちばん人気のドリンクは?」と聞くと、100人のマレーシア人が100人とも口をそろえて答えるのが「テタレ」。紅茶にコンデンスミルクを加えたミルクティーで、まろや...

ロティチャナイ

Roti Canai 日常食なのに外食。熟練の技がいるのに安価 カレー好きの朝ごはんに。24時間営業の店も多いので夜食にも 小麦粉、塩、マーガリン(またはギーと呼ばれるバターオイル)と水を合わせてよくこね、高温多湿の空気の中でしばし発酵。生地ができたら、むこうが透けて見えるぐらいに薄~く大判に伸ばし...

ロジャ(揚げ物バージョン)

Rojak ・ Passembur シャキシャキ野菜と揚げもののコンビ 甘いソースに一瞬たじろぐが、基本的にはさっぱり味 ロジャは、色んな具にソースをかけ、混ぜて食べるおやつです。中国系(フルーツタイプ)、インド系(野菜天入り)、ジョホール系(空芯菜と干しイカ入り)など、民族や地方によっていろんなロ...

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