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料理教室(21日満席・22日空き)5月21、22日 魚カレーの王様!フィッシュヘッドカレー「Malaysian cooking class, Fish Head Curry」

マレーシアには多種のカレー料理があり、肉カレー、海鮮カレー、野菜カレーなど具材はさまざま。魚の頭をつかったフィッシュヘッドカレーは、中国人の「魚の頭は美味」という発想とインド人のカレー文化が結びついた料理、ともいわれている Cooking Class マレーシア料理教室 5月 May.2017 「魚...

料理教室(終了)3月26、27日 米好きに捧ぐ!北部のご当地料理、牛肉のスパイシー炊きこみご飯「Malaysian cooking class, Nasi Daging & Sago Pudding」

3回合計で29人の方にご参加いただき、ありがとうございました!   Cooking Class マレーシア料理教室 3月 March.2017 「マレーシア版ビリヤニ登場! 牛肉のスパイシー炊き込みご飯&タピオカプリン」 Malaysian cooking class Menu:  Nasi Dag...

ナシレマ

Nasi Lemak 甘い香りのするご飯と辛いソースは最高の相性 ナシレマを食べずしてマレーシア料理は語れません ナシレマとは、ココナツミルクで炊いたごはん。これに、お店特製の辛いサンバルソース(写真手前にある赤いソース)を混ぜて食べる料理です。辛すぎず、ほのかに鼻をくすぐるココナッツの香りが南国マ...

カヤトースト

Kaya Toast  炭火で炙ったパンと4時間火にかけたジャム ココナッツジャムの甘い朝ごはん。おやつにもぴったりです カヤトーストとは、薄切りの食パンをトーストし、カヤジャムとバターを塗って食べる朝ごはんです。こう説明すると、喫茶店の気軽なモーニングのようですが、このメニューにかけるマレーシア人...

ナシゴレンパタヤ

Nasi Goreng Pataya  卵焼きで丁寧に包まれたチャーハン 現地ならではの味だけど、日本でも食べられそう。その絶妙なバランス おなじみナシゴレン(チャーハン)を卵焼きで包んだ料理。薄すぎず厚すぎない卵焼きが、どこも破れることなく、ナシゴレンをぴったりくるんでいます。はじめてこの料理を見...

ルイ茶

Lui Cha 擂茶  客家(ハッカ)発、ベジタリアンのお茶漬け 野菜不足を感じたときに。オンリーベジ料理 インゲン豆、四角豆、ピーナッツ、豆腐など野菜や豆類をごはんにのせ、そこに緑色の汁(写真左奥)を注いで食べる客家料理です。「マレーシア版お茶漬け」とよくいわれますが、お茶としてたとえられている緑...

粥(広東系)

Porride Canton  暑い日は立ちくらみに注意。熱々トロトロの土鍋粥 ホッとひと息つきたいディナーがベスト。夜食で食べても胃にやさしい ひとり用の土鍋で調理され、熱々に沸騰したまま、土鍋ごとテーブルに運ばれてくる粥。米粒がないほどトロトロに煮込まれていて、具は豚団子、豚ホルモン、牡蠣、ピー...

粥(潮州系)

Porride Teochew  おかずでビールを飲み、シメにサラサラ粥 食欲がない日、二日酔いの日。小皿でつまみたい時 4年間のマレーシア生活で1000食近いローカルごはんを食べましたが、心にもっとも刻まれている場所といえば、この潮州粥の店かもしれません。水分多めのサラサラ粥は、暑さにバテ気味の胃...

ナシレマ三角

Nasi Lemak Bungkus  持ち運びできるマレーシア版おにぎり、ピリ辛ソースあえ 小腹を満たしてくれる軽食。屋台のテーブルの上に置いてあるが無料ではない 朝ごはんの定番、ナシレマッ。直訳すると「脂肪ご飯(ナシ=ご飯、レマ=脂肪)」という強烈な名前ですが、ご安心ください。炊飯する際、水にコ...

クレイポットチキンライス

Claypot Chicken Rice  土鍋で炊いたインディカ米はホクホク 醤油系タレが染みたご飯は、底からしっかりかき混ぜてめしあがれ 土鍋で炊いたチキンライス、マレーシア版の釜めしです。土鍋で炊くことで、インディカ米がしっとりふっくら立っていて、鍋底に表れたお焦げがなんとも香ばしい料理です。...

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