カテゴリー: ごはん&麺

バナナリーフカレー

Banana Leaf Curry 目の前でバナナの葉に盛りつけ。おかわり下さい~ さらさらカレー汁、ごはん、野菜のおかずのセット。店の人との交流付き インド系民族が出身地である南インドから持ちこんだ味が、いまやマレーシアを代表する料理に。日本人と同じでマレーシア人もカレーが好きなんですね~。「バナ...

チキンライス

Chicken Rice / Nasi Ayam ふっくらとした肉質は、丸ごと一羽で調理するため スパイスや辛い料理が苦手な人も安心  茹でたチキンと鶏のだし汁で炊きあげた香り米のコンビ、チキンライス。マレーシアのチキンライスは、色んな種類があります。ロースト(焼き)やスチーム(茹で)、酸味の効いた...

ペナン・アッサムラクサ

Penang Asam Laksa 強烈な匂いに最初は撃沈。でも本場ペナンで食べたら…やみつきに 魚好きで酸っぱい料理が好きな人に サバやアジなど青魚の身をミキサーで豪快にジュースにし、そのままスープに使った麺料理。スープというより、かみかみしたくなるくらい食感のある魚汁です。アッサムというのは酸味...

ナシレマ

Nasi Lemak 甘い香りのするご飯と辛いソースは最高の相性 ナシレマを食べずしてマレーシア料理は語れません ナシレマとは、ココナツミルクで炊いたごはん。これに、お店特製の辛いサンバルソース(写真手前にある赤いソース)を混ぜて食べる料理です。辛すぎず、ほのかに鼻をくすぐるココナッツの香りが南国マ...

バクテー

Bak Kut Teh 肉骨茶 マレーシアの朝活は、家族で大鍋を囲む マレーシアで暮らす日本人の間で、人気ナンバーワン 漢方スープの豚煮こみ料理「バクテー(肉骨茶)」。マレーシア発祥の料理で、中国系マレーシア人の大好物です。漢方効果で驚くほどやわらかい豚肉。長時間煮込んだ熱々のスープは、「当帰」「玉...

ダックライス

Duck Rice 専門屋台は少ないので、見つけたら即挑戦せよ 大人数で集合し、注文方法は「ダック、一羽」 飴色に炙られたローストダック。弾力のある肉質、肉汁たっぷりで濃い旨みが特徴です。鶏肉と違って、牛肉を食べたときのようなガッツリ感、食べたあとにモリッとした元気が湧いてきます。そのため、この料理...

イポーヌードル

Ipoh Noodle Dry コシはないが、麺好きが納得。蒸しチキンに合わせて 葱と胡椒だけのシンプル麺 マレーシアで美食の街として知られる「イポー」の名物料理。スープのないドライ麺で、蒸しチキンと合わせて食べます。つまりは、よく知られているチキンライスのライスが麺になった、といった料理です。見る...

フィッシュヘッドヌードル

Fish Head Noodle 魚頭米粉 スープは豚骨? 鶏ガラ? いえ、エバーミルクです 滋味深い魚のだし。ナンプラーの香りが南国麺ならでは 白濁したスープをごくり。これはもしかして豚骨味?!とはじめは思ったのですが、スープの材料は魚の頭からとった出汁、ナンプラー、そしてエバーミルク(砂糖なしの...

ビーフヌードル

Tangkat Beef Noodle 牛麺 これはBBQか?と思ったくらい牛肉が大きい麺 牛骨スープはコクがありながら、あと味さっぱり。毎日でも食べられます いつも穏やかな笑みをたたえている同僚が、「マラッカに行くなら、この店に行って来て!」と、いつにない目力で力説した料理。クアラルンプールの屋台...

フィッシュボールヌードル

Fish Ball Noodle 魚丸麺 プリプリの魚のすり身が口のなかで弾ける あっさりスープが、ぷりんとしたすり身を際立たせます マレーシア人は、フィッシュボール(白身魚のすり身)にかなりのこだわりがあります。たとえるなら、日本ではお正月以外は脇役に徹するかまぼこに「ここでなきゃ!」と毎回行きつ...

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